Nella tematica Agroalimentare si collocano una serie di attività dell’ISB dedicate al miglioramento della qualità e della sicurezza dei prodotti alimentari, allo studio della tipicità e rintracciabilità mediante l’individuazione di indici molecolari di prodotto e/o di processo. Inoltre, alcune competenze sono rivolte a interventi di ammendamento del suolo utili a risolvere problematiche conseguenti a cambiamenti climatici e inquinamento.

Linee di ricerca:

Tecnologie per il miglioramento della qualità e della sicurezza degli alimenti
L’attività di questa linea di ricerca riguarda lo studio di matrici alimentari per identificare e quantificare sostanze dotate di proprietà benefiche per la salute umana (cosiddetti nutraceutici), componenti nutrizionali, composti indicatori della presenza di eventuali adulterazioni, contaminanti e marcatori biologici per tracciare, attraverso il profilo metabolico dell’alimento e quindi la sua l’impronta digitale, il prodotto alimentare in termini di origine, filiera, qualità e tipicità. Queste informazioni accoppiate a metodi di analisi statistica consentono di studiare gli alimenti in base a criteri, oltre che di tracciabilità, di salubrità, genuinità, valorizzazione. Tra gli alimenti di particolare rilievo studiati ricordiamo l’olio extravergine di oliva, vino, vari prodotti locali, stagionali, freschi (frutta, verdura, cereali ecc.).
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Tecnologie per l’ammendamento del suolo
Questa linea di ricerca è finalizzata allo sviluppo di nuove tecnologie per incrementare la fertilità di suoli in condizioni aride e siccitose. Particolare attenzione è rivolta allo studio delle proprietà offerte da rocce vulcaniche contenenti zeoliti, al fine di sfruttare le capacità di scambio cationico, di adsorbimento, trattenimento e lento rilascio di acqua tipiche di questi minerali per la messa a punto di nuovi ammendanti naturali e ‘tecnosuoli’ da destinare al ripristino di terreni degradati o in via di desertificazione.
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